日本、香港最流行的下午茶点,糟糕,秘方泄露了

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日本、香港最流行的下午茶点,糟糕,秘方泄露了日本、香港最流行的下午茶点,糟糕,秘方泄露了日本、香港最流行的芝士挞,下午茶送“流心”芝士挞给自己女神或男神是不错的选择。

这种“芝士挞”,不是芝士味蛋挞,它最大的卖点就是“流心”,咬一口淌心的感觉。

挞皮松脆可口,挞馅香气浓郁、绵密顺滑。

芝士和着淡奶有一种微微的酸味,太美味了!配方:挞皮材料:无盐黄油 31g、盐 0.5g、细砂糖 16g、全蛋 12.5g、蛋黄 5g、低粉 62.5g挞馅材料:奶油奶酪 90g、鲜牛奶 25g、淡奶油 35g、细砂糖 25g、玉米淀粉 2克g做法:1.将黄油提前切成小块室温软化,加入细砂糖16克及盐,用电动打蛋器拌匀,低速打至鸡尾状(中间用刮刀刮边壁的黄油集中一起,再打发);2.将全蛋液和蛋黄液放碗内,用筷子搅打均匀;3.分3-4次把蛋液加入黄油中,每加入一次,用电动打蛋器中速搅打均匀,直至黄油体积膨大,如羽毛状态(中间用刮刀刮边壁物,再放蛋打发);4.面粉过筛,加入打发的黄油中,用橡皮刮刀压拌均匀,盖保鲜膜,冷藏半小时;日本、香港最流行的下午茶点,糟糕,秘方泄露了5.奶油奶酪切块,放微炉解冻1分钟;加入细砂糖25克,混合,用打蛋器打发;6.牛奶25克加淡奶油35克混合后,分4-5次加入奶酪中,每次要打至奶酪吸收了液体,再加入第二次(中间刮一下边壁物再打发);7.加入2克玉米淀粉(不过筛),电动打蛋器搅匀;8.用刮刀划匀,装入裱花袋冷藏;烤箱上火开150度,下火180度预热10分钟;日本、香港最流行的下午茶点,糟糕,秘方泄露了9.用手揉匀面团,压扁,用手将面团擀成约4毫米厚的圆形;10.取一个直径10mm的圆形模具,在面片上按压出圆形的片;11.将圆片放入蛋塔模内,等面团变的略软后,用两手大拇指按压,至面皮紧贴着模具,并略高出模具少许,用餐叉在塔模底剌上小洞;12.将挞放在中下层(倒数第2层),烤18分钟;日本、香港最流行的下午茶点,糟糕,秘方泄露了13.烤好后放凉,把已烤定形的塔皮从模具中取出;14.装馅的裱花袋剪一个大口,挤在烤好的塔模中,移入冰箱冷冻2小时;15.烤箱上火210度,下火150度预热10分钟。

取出冻硬的芝士塔,在表面刷上打散的蛋黄液,把毛刷洗干净,在挞皮边上刷一些清水(防烤焦);16.中下层,烤10分钟,至塔馅的表面变黄即可;日本、香港最流行的下午茶点,糟糕,秘方泄露了17.刚出炉的塔馅是热的,流动性最快,等到完全冷却后,就会凝固了。

日本、香港最流行的下午茶点,糟糕,秘方泄露了By 微笑雨(烘焙蜜语签约伙伴)新浪微博:烘焙蜜语头条自媒体:烘焙蜜语微信公众号:烘焙蜜语(有更多精彩食谱、视频哦)